高知市のマルコでお米講座の料理教室を開催しました！
- 2019年06月04日
- ブログ
先日の日曜日、恒例の料理教室を行ないました。
場所はいつもと同じく、はりまや町のマルコさんです。
最初に玄米の炊き方をレクチャー。
浸水時間は1時間から一晩くらいはほしいところですが、
時間の関係で炊くまでの工程をお伝えしました。
その後は少し座学。
なんとなく楽しかったね良かったねーで終わってほしくないので
歴史や基本的なことは知ってほしいなぁと思っているので
座学の時間も大事にしています。
事前に準備していた材料。
これはご飯に合うおかずを作る時に使います。
私が普段使っている圧力鍋を持ってきましたが、
多分安い鍋だと思います。
というより某スーパーでシール集めてもらった商品なんですけどね（笑）
圧力鍋はものによって仕上がりが違うので
良いもののほうがおいしく炊けます。
ただ安いから美味しくないなんてことはありません。
美味しく炊くにはコツがあります♫
こちらはこの日食べていただいた「寝かせ玄米」。
酵素玄米とも言います。
寝かせ玄米には定義があって、
「玄米・小豆・塩」これらを使って3日以上寝かせた（保温した）
ものを寝かせ玄米と呼びます。
小豆に含まれるサポニンという成分に抗酸化作用があり
脂肪やコレストロールの酸化を抑えてくれます。
便秘やむくみ、腎臓病にも良いとされていて
通常の玄米よりも栄養価がぐんとアップします！
今回はかなりシンプルな仕上がりですが、
ご飯を美味しく味わえる最高の組み合わせです(^^)
圧力鍋で美味しく炊けたモチモチ玄米は寝かすことで色が赤っぽくなります。
一番美味しいとされる4日目だったのでやはり美味しい(^^)
玄米の「パサパサして美味しくない」という概念が吹っ飛びます。
長ネギを使ったネギ味噌。
簡単にでき、冷蔵保存だと1週間は持ちます。
手作りなめたけ。
これも日持ちがして、なおかつご飯に合います。
皆さん、ご飯もおかずもお代わりして、
毎回お持ち帰りできるほど余るのが
今回はほとんど残りませんでした（笑）
改めて日本にお米があってよかったと思えました。
パンもたまにはいいですが、ごはん食が基本になっていくといいな。
次回もテーマを変えて料理教室やります！
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